En 1948 Leland G. Allbaugh[ ]estudió el modo de vida de los habitantes de la isla de Creta y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE UU. Por otra parte, el fisiólogo norteamericano Ancel Keys hizo un estudio comparativo de siete países. Ambos científicos contribuyeron a la difusión de que en los países del Sur de Europa la población disfruta de una calidad de vida y de unas expectativas de salud y longevidad superior a los otros países.
Estos resultaron sirvieron para crear una dieta llamada dieta mediterránea, en la cual, los cereales, frutas, verduras y legumbres tienen el primer puesto, el pescado, pollo, huevo, a continuación, y por últimos los dulces y la carne roja.
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